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IL BAFFONE (イル・バッフォーネ)
品名 IL BAFFONE (イル・バッフォーネ) 750ml 白(オレンジ) 微発泡
モスカート、ファヴォリータ。
モスカートは1週間から2週間の醸しをしますが、ファヴォリータは白ワインの醸造法。
11月にはジュースを加え瓶詰をして天然酵母による瓶内2次発酵が始まります。
仕上がったワインは柔らかな泡立ちのフリザンテスタイル。モスカートのアロマティックな香りと
ファヴォリータのミネラル感、そしてマセラシオンによるタンニンが加わり、
バランスの良いワインに仕上がりました。
【作り手情報】
Poderi Cellario(チェラーリオ) イタリア ピエモンテ州 クオーネ県 カッル ファリリアーノ 〜
“ナチュラルなワイン=美味しいワイン”であるために 〜
?Cellarioファミリーはバローロ地区より南に20km程タナロ川を下った流域のおだやかな田園で、
3世代にわたり丁寧なブドウ栽培とシンプルで伝統的なワイン作りを行ってきました。
現当主Faustoは“家族が安心して食べられるブドウそしてワイン”というコンセプトを掲げ、ワインの美味しさとナチュラルであることの共存を目指しています。またFaustoの妻Cinziaは亜硫酸が苦手とのこと。そのこともFaustoがナチュラルなワインを作る大きな動機となっていることは言うまでもありません。