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LE MOLE ( レ・モーレ ) 2022
LE MOLE ( レ・モーレ ) 750ml オレンジ
産地・イタリア / トスカーナ州
品種・マルヴァジア・ディ・カンディア
葡萄の20％は収穫の1週間ほど前に枝を切って水分供給を断ち、
そのまま畑で自然乾燥。
セメントタンクで果皮とマセラシオンを21日間行い12ヶ月間熟成。
温度管理なしでノンフィルター。
香りがとても華やかで力強い。
金木犀、レモングラス、オレガノ、シロップ漬けのレモンなど
黄金色の外観にぴったりで秋を連想させる。
グラスの中でどんどん甘い香りになり、
はちみつや金木犀の要素が強まる。
しっかりとマセラシオンはされていますが
上品で口当たりの軽やかさも備えています。
程よい果皮のコクとカンディアのわずかなタンニンが
料理との結びつきを強くしてくれています。
【 造り手情報 】
QUARTICELLO ( クアルティチェッロ )
ー 華やかで強いアロマを放つワインを造り出すエミリアの貴公子 ー
アペニン山脈の麓に５ヘクタールの畑。
砂質と粘土質の合わさった土壌は、葡萄に芯のある酸を与え
彼らのワインの大きな個性のもとになっている。
オーガニック認証を取得しており、ビオディナミも取り入れている。
なら 
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