E’BIANCO 　1000ml (E’ビアンコ)

品名　E’BIANCO 　 (E’ビアンコ)　　　
1000ml　白
モスカート、アルネイス。標高300〜４００ｍ、砂と石混じりの赤土主体の土壌、70hl/ha。
手摘みで収穫されたブドウをステンレスタンクにて発酵。マセレーションはごくわずかの時間のみ。天然酵母による自発的な醗酵を促し、その醗酵を尊重するために注意深く温度を観察します。
熟成はステンレスタンクとセメントタンクのどちらか、瓶詰め時に清澄は行いません。ほんのりとした微発泡のスタイルで、シンプルでフルーティー。
ナチュラルワインらしいスムースな口当たりです。

Poderi Cellario（チェラーリオ）
イタリア　ピエモンテ州　クオーネ県　カッル　ファリリアーノ　　　
〜　“ナチュラルなワイン＝美味しいワイン”であるために　〜?

ピエモンテ・ランゲの丘。Cellarioファミリーはバローロ地区より南に２０ｋｍ程タナロ川を下った流域のおだやかな田園で、3世代にわたり丁寧なブドウ栽培とシンプルで伝統的なワイン作りを行ってきました。現当主Faustoは“家族が安心して食べられるブドウそしてワイン”というコンセプトを掲げ、ワインの美味しさとナチュラルであることの共存を目指しています。またFaustoの妻Cinziaは亜硫酸が苦手とのこと。そのこともFaustoがナチュラルなワインを作る大きな動機となっていることは言うまでもありません。

Faustoは、ランゲの恵まれた自然環境に生まれたことを天佑ととらえ、この地域の美しさをワインで表現することを人生の目的として考えています。そんなFaustoにとってオーガニックでのブドウ栽培は当然の帰結です。ランゲのような石灰質に恵まれたマール土壌のワインは偉大な熟成のポテンシャルを秘めていますが、ブドウが美味しくて安全なものでなければそれも意味のないこと。テロワールの表現とは単なるクオリティの表現ではなく、自然の美しさそのものの表現で美味しさもそこに含まれてくるものだと彼は信じているのです。
Suolo e Saluteの認証にもとづき、除草剤、殺虫剤において化学薬品は一切使わず、ナチュラルでの施療のみを行います（例外として蛾に対してセクシャルコンフュージョンは実施しています）。Suolo e Saluteでは、毎年すべてのワインをチェックして約300の残留農薬の有無を調べます。このことでCellarioのワインすべてが安全でクリーンなものであることを消費者に保証できるとFaustoは胸を張ります。これは輸入業者としても非常にうれしいことです。