“COME D’INCANTO" NV (コメ・ディンカント NV)

　“COME D’INCANTO" NV (コメ・ディンカント NV)　750ml　白

ネーロ・ディ・トロイア100%。“魔法のような”という名のブラン・ド・ノワール。10月中旬に手摘みで収穫後、
直ちに圧搾。最初に流れ落ちるMosto fiore（一番搾り果汁）を18-20℃の温度下で白ワイン発酵。
発酵熟成ともにステンレス。ボトリングは翌年3月中旬。?赤品種のしっかりとした骨格を持ちながら、シトラスに始まり、白桃、エキゾチックフルーツ、ニワトコの花、ヘーゼルナッツと続くリッチで複雑な香り。味わいをきりりと引き締める心地よい酸味、豊かなミネラル感のバランスが秀逸です。
【作り手情報】
Carpentiere（カルペンティエーレ）　イタリア　プーリア州　バーリ県　ムルジャ高原
〜　飲む人の心に残るようなワインづくり　〜?
彼らのモットーは、”少量でも、テリトリーと品種の魅力が、飲む人の心に残るようなワインづくり“。そのため、この
ゾーンの平均収穫量が13,000kg/haであるのに対し、同社では6,000kg/haと徹底した枝の管理と摘果で
収穫量を絞りこんでいます。高い標高による低めの気温と湿度、絶え間ない通風の影響で、寄生虫の種類や
発生数も平野部に比べ格段に少なく、年間を通じてブドウの樹に行うトリートメントは、硫酸銅及び、針葉樹の
樹皮から抽出した天然の“強壮剤”の数度の使用で十分。認証は所持していませんが、ナチュラルな栽培を
心がけています。