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“CABERNET”　Castel Del Monte Cabernet DOC 　(カベルネ)

“CABERNET”　Castel Del Monte Cabernet DOC 　(カベルネ)

品名　“CABERNET”　Castel Del Monte Cabernet DOC 　(カベルネ)750ml　赤

カベルネ・ソーヴィニョン100%。10月中旬に収穫。収穫時期の安定した気温（18−20℃）を生かし、天然の環境で発酵およびマセラシオンを約30日かけて行い、じっくりとエキス分、タンニンを引き出します。熟成は2600L容量のスラヴォニアオーク大樽で12カ月。深いルビー色で、豊かな果実味とミネラルが際立つ。舌触りはシルキーでなめらかです。コストパフォーマンス抜群、唯一DOCカベルネを造り続ける生産者です。
【作り手情報】
Carpentiere（カルペンティエーレ）　イタリア　プーリア州　バーリ県　ムルジャ高原
〜　飲む人の心に残るようなワインづくり　〜?
彼らのモットーは、”少量でも、テリトリーと品種の魅力が、飲む人の心に残るようなワインづくり“。そのため、このゾーンの平均収穫量が13,000kg/haであるのに対し、同社では6,000kg/haと徹底した枝の管理と摘果で収穫量を絞りこんでいます。高い標高による低めの気温と湿度、絶え間ない通風の影響で、寄生虫の種類や発生数も平野部に比べ格段に少なく、年間を通じてブドウの樹に行うトリートメントは、硫酸銅及び、針葉樹の樹皮から抽出した天然の“強壮剤”の数度の使用で十分。認証は所持していませんが、ナチュラルな栽培を心がけています。

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