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Prosecco “Shake me” Organic Prosecco DOC Frizzante Unfiltered (プロセッコ “シェイク ミー” )
品名 Prosecco“Shake me” Organic Prosecco DOC Frizzante Unfiltered
(プロセッコ “シェイク ミー” )
750ml 白泡
グレラ 100%。瓶内での発酵後“おり”をそのまま残した発泡のやわらかな“にごりスパークリング”で、シュールリーのまま、おり引きはしていません。瓶内での二次醗酵のためほぼ残糖は残らず、味わいのベースは完全な辛口ですが、原料のブドウの質の高さと“おり”からもたらされた豊かな風味、華やかで奥行きのある香りが特徴です。アルコール分も10.5%と低めで、シルキーな泡がもたらす軽快な口当たりに好感がもてます。
【作り手情報】
Corvezzo(コルヴェッツォ) イタリア ヴェネト州 トレヴィーゾ チェッサルト
〜 明るく楽しくオーガニック! 150haを所有する家族経営の生産者 〜?
彼らの理想は“自然に調和し、かつ美味しいワイン”を作ること。大規模な生産者であるにもかかわらず、理想を目指してオーガニックのアプローチをとります。ローマ時代の頃より知られる肥沃な土地で除草剤、殺虫剤などは用いず、手間のかかる手法を重視、伝統を大切にしながらも現代的な醸造に取り組んでいます。
最近ではHACCP、IFSなどの認証を取り、家族経営ならではの細部に目を行き届かせたきめ細かい醸造を心がけています。