Certezza NV　(チェルテッツア　NV)

品名　 Certezza NV　(チェルテッツア　NV)　750ml　白　
ソービニヨン・クレトス、マンゾーニ・ビアンコ。
ソーヴィニョン・クレトスは2002年フリウリの研究所で交配されたPIWI品種で、うどん粉病に耐性のある品種。
湿度の高いヴェネトにぴったりの品種で良質な果実を収穫することができます。
リミテッドセレクションは当主ジョバンニが自信を持っておくりだすCorvezzo社のスペシャルキュベ。チェルテッツアは、注目の2品種のキュベをブレンドしました。天然酵母で発酵、マロラクティック醗酵まで自然の有るがままで醸造。麦わらのおだやかな色調。香りはフレッシュさを保ちつつもやわらかで豊かなアロマを楽しむことが　　できます。上品な緑茶を彷彿させる美しいグリーンフレーバーも素敵です。やさしくまろやかな質感。旨味のある　余韻。きのこなどの滋味深い素材と合わせて。
【作り手情報】
Corvezzo（コルヴェッツォ）　イタリア　ヴェネト州　トレヴィーゾ　チェッサルト
〜　明るく楽しくオーガニック！　150haを所有する家族経営の生産者　〜?
彼らの理想は“自然に調和し、かつ美味しいワイン”を作ること。大規模な生産者であるにもかかわらず、理想を目指してオーガニックのアプローチをとります。ローマ時代の頃より知られる肥沃な土地で除草剤、殺虫剤などは用いず、手間のかかる手法を重視、伝統を大切にしながらも現代的な醸造に取り組んでいます。
最近ではHACCP、IFSなどの認証を取り、家族経営ならではの細部に目を行き届かせたきめ細かい醸造を心がけています。